Daging BBQ Awalnya Jatah Makanan Para Koboi dari Majikan (2)

Jakarta - Berbecue, barbeque, atau BBQ ​kini jadi menu populer di banyak restoran​. Padahal, dulunya barbecue ​daging merupakan ​makanan yang tidak menarik da​n rendahan.​

Pembakaran daging hingga matang ternyata tak asal dibuat. Diperlukan teknik dan bumbu khusus agar daging barbecue bisa lezat gurih. Berawal dari hidangan tak populer, kini barbecue adalah salah satu hidangan utama di restoran dan hotel mewah!

5. Restoran
Mau mencicip barbecue paling enak? ​Mampirlah ke ​Charlie Vergos, yang terletak di Tenneessee, Amerika Serikat. Restoran ini dianggap menjadi restoran BBQ paling unik karena hidangan BBQ-nya yang melalui dry rub seasoning style​. Memakai olesan rempah gaya Yunani.

6. Kayu



Untuk membuat barbecue yang enak, tak hanya dibutuhkan daging yang empuk saja. J​uga kayu yang cocok untuk pemanggangan daging agar tekstur daging bisa lembut gurih. Orang Amerika biasanya memilih kayu hickory, pecan, ek, dan mesquite sebagai kayu bakaran daging babi dan sapi. Kayu-kayu tersebut akan memberikan aroma ​bakaran​ yang kuat. Jenis kayu dari pohon berbuah seperti apel, cherry, dan pir juga akan mempengaruhi ​rasa ​daging​ ​dan ayam. Hasilnya, daging akan terasa lebih manis!

7. Smoke ring
Anda belum mencoba barbecue jika tak merasakan sensasi smoke ring, yaitu lingkaran hitam yang berada di sekeliling permukaan daging dan meninggalkan bentuk bulat seperti cincin saat daging diiris. Formasi kimia ini adalah campuran dari myoglobin, protein pembawa oksigen di jaringan otot, dan karbon monoksida di dalam asap.

8. Lomba



Saking dicintai, barbecue punya acara lomba yang bergengsi di mata banyak orang. The American Royal World Championship adalah perlombaan barbecue terbesar di Amerika Serikat, dengan lebih dari 500 kelompok yang bersaing!

(msa/odi)