Sajian Seafood dengan Rasa Eksotis Dihadirkan di 'Flavors of Chile'

Jakarta - Chile merupakan negara Amerika Latin yang terkenal dengan seafood dan winenya. Perpaduan rasa yang asam gurih dengan sajian seafood membuat citarasanya eksotis. Semua hidangan diracik​ langsung oleh chef asal Chile.

Kedutaan Besar Chile di Indonesia menyelenggarakan acara 'Flavors of Chile' pada Selasa (01/08/15). Bertempat di Grand Hyatt Hotel Jakarta A​cara ini menghadirkan chef terbaik asal Chile, Francisco Araya.

​'​Flavors of Chile'​ merupakan acara yang digelar pertama kalinya oleh Kedutaan Besar Chile di Indonesia. Tujuannya​ untuk memperkenalkan budaya serta kuliner khas dari Chile. Acara di​gelar pada tanggal 30 Agustus – 1 September ini diharapkan dapat lebih memperkenalkan hasil alam negara Chile pada orang Indonesia.​

Di acara ini, Francisco Araya secara khusus membuat sajian makanan khas Chile yang menggoda selera. Menurutnya, Chile merupakan salah satu negara yang terkenal akan hasil lautnya. Selain itu, rasa yang dihasilkan cenderung lebih asam, gurih dan cenderung tidak manis.

“Dalam proses pengolahan seafood, sebaiknya pemasakan hanya dilakukan sebentar. Seafood yang segar​ dan proses pemasakan yang benar bisa menghasilkan seafood yang juicy dan empuk,” tutur chef asal Chile berusia 32 tahun ini.

Santap malam kali ini, diawali​ dengan sajian pembuka yang segar. Daging a​lpukat yang lembut dihaluskan dan diberi sedikit air jeruk ​lemon segar. Rasanya asam dengan perpaduan tekstur yang lembut. Semakin pas disantap dengan potongan salmon segar den​gan irisan bawang bombay​.

Sajian yang bernama Avocado Gel ini disajikan dengan taburan quinoa. Rasa asam yang berasal dari alpukat semakin kuat saat disantap bersama dengan yoghurt. Hidangan semakin cantik saat diberi irisan radish dan bunga telang berwarna ungu.

Hidangan berikutnya berasal dari Salmon. Dua potong ikan salmon dimasak dengan sedikit white wine Chardonay. Agar semakin segar, salmon disajikan dengan citrus sauce.

Rasanya semakin unik, saat salmon disajikan dengan baby onion yang dikaramelisasi dengan buah plum kering. ​Terasa semburat bawang yang gurih dengan campuran rasa sedikit manis dan asam.

Setelah puas menyantap salmon, kami juga disuguhi ​Chilean Seabass. Daging ikan seabass yang lembut sedikit padat disajikan dengan potongan seafood. Udang dan cumi dicampur dengan bumbu sofrito dengan tambahan 'merken'. Merken merupakan smoked chili pepper yang biasa dijadikan sebagai pelengkap masakan Amerika Latin.
​​
Selain pure kacang polong, sajian ini juga diberi pelengkap lain. Black potatoes dibuat dengan kentang rebus yang dipotong kotak dengan lumuran tinta cumi yang gurih.

Ketiga sajian ini diakhiri dengan dessert enak a la Chile: Apple Sorbet. Francisco menyajikan sorbet yang dibuat dengan campuran apel hijau. Sorbet yang asam disajikan dengan selai anggur dan juga cherry​ yang manis. Untuk menambah tekstur, sorbet juga disajikan dengan crumble almond dan walnut yang sedikit manis.

​Selain itu, Anda juga dapat menikmati sajian red wine dan white wine. La Joya Reserva 2014, Sauvignon Blanc, Cresmachi Furlotti Single Vineyard Chardonnay 2014 hingga Paredones tersaji untuk melengkapi santap malam khas Chile.




(tan/odi)