Lezatnya Churrasco, Aneka Daging Bakar a la Brazil

Jakarta - Jika sedang berkunjung ke Brazil, penggemar daging tampaknya perlu mencoba makan di churrascaria. Di sini, daging sapi, babi, ayam, sosis, dsb ditusukkan ke batang besi atau kayu lalu dibakar perlahan dengan arang sambil diputar-putar agar sari daging dan rasanya terkunci di dalam.

Kemudian, pelayan akan berkeliling membawa berbagai jenis daging di tusukan tersebut. Mereka akan mengiriskan daging ke piring pelanggan yang memintanya. Di churrascaria besar, pilihan dagingnya bisa mencapai 20 macam! Inilah jenis steak yang biasa tersedia di churrascaria, seperti dikutip dari CNN (13/06/2014):

1. Picanha

Foto: Getty Images

Jenis steak paling enak di Brazil adalah picanha yang berasal dari puncak tanjung (rump) sapi. Bagian ini memiliki dua sisi, yakni tri-tip dan yang lebih kecil disebut picanha. Picanha dibakar bersama lemaknya dan diiris tipis sebelum disajikan.

Picanha disantap bersama nasi dan polong-polongan. Potongan premium ini juicy, empuk, dan bikin kita mau menambah lagi dan lagi. Wajib dicoba bagi Anda yang menginginkan pengalaman makan a la Brazil.

2. Baby beef

Foto: Thinkstock

Baby beef adalah potongan paling populer kedua di Brazil setelah picanha. Jenis steak ini dipandang sebagai makanan lezat. Karena itulah harganya paling mahal di churrascaria.

Baby beef berasal dari sapi muda meski tak semuda veal. Dagingnya yang gurih berasal dari bagian tenderloin, lebih empuk dan rendah lemak daripada daging sapi dewasa.

3. Alcatra (top sirloin)

Foto: Getty Images

Alcatra adalah potongan top sirloin yang menjadi hidangan pot roast tradisional Portugis. Namun, orang Brazil membakarnya untuk menciptakan sirloin yang lebih kaya rasa. Bumbu dan pembakaran yang tepat serta citarasa smoky memberikan rasa dan keempukan yang akan terbayang terus.

4. Filet mignon

Foto: Getty Images

Potongan daging sapi yang biasanya jadi 'raja' steak, di Brazil mendapat saingan berupa picanha dan baby beef meski tetap menjadi favorit. Dikenal akan kandungan lemaknya yang rendah dan teksturnya yang empuk, filet mignon bisa jadi makin lezat di tangan chef churrascaria yang hebat.

5. Lombo (loin babi)

Foto: Getty Images

Selain daging sapi, di churrascaria juga ada daging babi, domba, ayam, dan ikan. Lombo atau loin babi diiris-iris dan ditusuk dengan batang besi atau kayu lalu dilapisi keju parmesan. Seperti steak daging sapi, hanya potongan daging babi terbaik yang dibakar di churrascaria. Jadi, dagingnya se-juicy dan seempuk potongan daging sapi bermutu baik.

Kuliner Piala Dunia

Lezatnya Churrasco, Aneka Daging Bakar a la Brazil

1. Picanha

2. Baby beef

3. Alcatra (top sirloin)

4. Filet mignon

5. Lombo (loin babi)

Hi, Detiker