Sea Kale, Sayuran Renyah yang Kini Jadi Favorit Masyarakat Inggris

Jakarta - Sea kale atau Crambe maritima termasuk keluarga tumbuhan Brassica, seperti kubis dan sawi. Sayuran asli Inggris ini merupakan favorit masyarakat Victoria yang hidup di sekitar tahun 1800-1900. Kini sea kale kembali digemari masyarakat Inggris.

Sea kale bisa diolah dengan cara digoreng hingga renyah. Lucia Stuart dari The Wild Kitchen in Deal mengatakan sea kale adalah salah satu dari banyak sayuran lezat yang ditanam di pesisir pantai. Tekstur daunnya yang keras justru membuat sea kale semakin enak saat dimasak. Ia memilih menggoreng sea kale dengan minyak zaitun hingga renyah.

Tahun ini permintaan sea kale masyarakat Inggris begitu tinggi. Hal ini dikarenakan pada tahun sebelumnya persediaan sea kale rusak akibat musim semi yang dingin. Heather dan Sandy Patullo dari Eassie Farms berencana segera menjual benih sea kale yang bisa ditanam sendiri.

Fenomena kepopuleran sea kale ini sebenarnya memunculkan kebingungan. Beberapa pihak mengatakan sea kale yang tumbuh secara alami di tepi pantai bersifat dilindungi dan tidak boleh dipetik.

“Kami sangat mencegah orang-orang yang memetik sea kale. Pemanenan tumbuhan ini terlalu banyak harus dihindari karena akan berakibat pada ekosistem lokal,” ujar Bryony Chapman selaku petugas kebijakan kelautan, seperti diberitakan Independent (26/03/2014).

Namun, badan konservasi tanaman liar, Plantlife mengatakan, “Sea kale bukanlah spesies yang dilindungi, walaupun keberadaannya kini terbilang langka. Sekitar sepertiga dari populasi sea kale di Inggris telah hilang, khususnya di bagian tenggara.”

Penggemar sea kale, chef Tom Kitchin dan Raymond Blanc bahkan menanam sendiri sea kale di Oxfordshire. Keduanya mengatakan rasa sea kale seperti persilangan antara asparagus dan seledri. Tambahan saus hollandaise akan membuat sea kale semakin lezat.

(fit/odi)