detikfood
Kamis, 28/03/2013 11:05 WIB

Rekomendasi Redaksi

Inilah Bandeng Duri Lunak yang Paling Gurih Miroso!

Odilia Winneke - detikFood
Obat-obatan
  • Vaksin; MEVAC ACYW 135
  • Vaksin; MENVEO MENINGOCOCCAL Group A, C, W135
  • Lumbricum
Restoran
Mie Instan
thumbnail Foto: detikfood
Bandeng duri lunak atau populer disebut bandeng presto merupakan olahan ikan bandeng yang terkenal di Semarang. Rasanya yang gurih enak membuat bandeng ini disukai banyak orang. Di antara produsen bandeng presto yang terkenal, mana yang paling gurih enak?

Olahan bandeng ini sudah lama dikenal dengan nama pindang bandeng. Dijual di pasar tradisional Semarang dalam kuali tanah liat. Bandeng dibumbui kunyit, bawang putih, daun salam dan serai, disusun bertumpuk dengan selingan alas jerami kemudian dimasak dalam waktu yang lama.

Aslinya produk bandeng ini dari kota Juwana, Jawa Tengah. Dalam perkembangannya, pindang bandeng ini kemudain diolah memakai pressure cooker, panci bertekanan tinggi sehingga hasilnya lebih memuaskan. Duri-duri halus ikan bandeng menjadi empuk tetapi daging ikan tetap utuh. Karena merk panci yang ternama saat itu 'Presto', maka olahan ikan bandeng duri lunak ini disebut bandeng presto.

Membeli oleh-oleh bandeng presto di kawasan Jl. Pandanaran tentu tidak gampang. Karena hampir semua produsen bandeng presto ternama membuka toko berdampingan. Semuanya tentu mengklaim yang paling enak dan asli.

Ada tiga produsen bandneg duri lunak yang terkenal. Yang pertama Bandeng Presto, terletak di paling ujung. Inilah pelopor bandeng presto yang sudah memulai usaha sejak tahun 1977. Kemudian Bandeng Juana yang dibuat oleh bakery Dyriana. Yang belakangan cukup populer adalah Bandeng Bonafide yang tokonya bersebelahan dengan Bandeng Juana.

Umumnya bandeng presto dijual dengan kemasan plastik biasa atau kedap udara (vacuum) dan ditimbang. Per ekor rata-rata 200 gram – 400 gram. Harganya dijual per kilogram. Biasanya untuk membeli tinggal menyebutkan saja, untuk 1 kg isi 3 atau 4 bandeng.

Bandeng Presto memang tak buka cabang, ada 3 pilihan yang ditawarkan. Pindang bandeng kemasan biasa dan vacuum (kedap udara), pepes bandeng dan bandeng isi tanpa duri atau otak-otak bandeng. Bandeng kemasan biasa dibungkus plastik dengan tulisan merk merah kuning, kemudian dikemas dalam kotak karton putih yang dilengkapi nomor registrasi Departemen Kesehatan.Next

(odi/odi)

Halaman 1 2 3

 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).
Must Read close