"Ada cara alami yang bisa diterapkan untuk menghilangkan bau dan membuat daging empuk," kata pakar kuliner tradisional ini saat ditemui di Rumah Maroko (28/9/2012). Berikut tips dari Chef Deden tentang cara mengolah daging kambing supaya empuk dan tidak bau:
1. Buang Buih Saat Direbus
Foto: Thinkstock
|
2. Jangan Masak Jeroan Dengan Daging
Foto: thasneen.com
|
โDi tempat saya bekerja, saya membiasakan untuk tidak merebus bagian dalam seperti jeroan bersamaan dengan daging, khususnya kambing, karena aromanya akan semakin parah,โ kata Chef Deden.
3. Bungkus dengan daun pepaya
Foto: Wisata Kuliner
|
4. Lumuri Perasan Nanas atau Yogurt
Foto: Wisata Kuliner
|
5. Direbus bersama bumbu dapur beraroma kuat
Foto: Thinkstock
|
Halaman 7 dari 6