detikfood
Jumat, 20/07/2012 14:17 WIB

Rekomendasi Redaksi

Slurp! Bakso Kuah, Mana yang Paling Gurih Buat Berbuka?

Fitria Rahmadianti - detikFood
Slurp! Bakso Kuah, Mana yang Paling Gurih Buat Berbuka? Foto: Detikfood
Hangat dan gurih. Bakso kuah paling asyik dihirup hangat saat berbuka. Semua kalangan doyan jajan makanan berkuah ini. Baksopun tak hanya dijajakan berkeliling dengan gerobak, tetapi juga masuk ke restoran di mal. Hmm... Mana ya yang paling enak?

Bakso dalam istilah umum merujuk pada daging sapi giling yang dicampur tepung tapioka dan dibentuk bulat-bulat. Makanan ini disajikan dalam mangkuk bersama kuah kaldu, irisan seledri, serta bawang goreng. Pelengkap mi, bihun, soun, tauge, caisim, atau tahu dapat dipilih sesuai selera.

Jika ditelusuri riwayatnya, bakso berasal dari kuliner Tionghoa Indonesia. 'Bak-So' dalam Bahasa Hokkien berarti 'daging babi giling'. Namun, karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, bakso lebih umum dibuat dari daging sapi, ikan, udang, atau ayam.

Di Jakarta, ada beberapa nama penjual bakso yang sudah terkenal. Tempatnya selalu ramai dikunjungi penggemar bakso. Bakso Titoti dan Jawir, misalnya, dapat ditemui di beberapa daerah di Jakarta. Bakso Lapangan Tembak bahkan sudah memiliki ratusan outlet yang tersebar di beberapa wilayah Indonesia. Sementara itu, meski belum membuka cabang, Bakso Sido Mandiri selalu dipenuhi pengunjung.

Detikfood mencoba keempat bakso tersebut untuk membandingkan rasanya. Pertama, kami berkunjung ke Senayan untuk mencicipi Bakso Lapangan Tembak di tempat asalnya. Kami memesan Bakso Kuah Isi Campur (Rp 17.500) yang berisi lima buah bakso urat dan halus kecil.

Kuahnya terlihat keruh, bertabur irisan seledri dan bawang goreng. Tetelan daging yang kebanyakan berupa usus dijadikan pelengkap bakso ini. Saat dibelah, terlihat bagian dalam bakso berwarna pink pucat. Baik bakso halus maupun urat terasa empuk, gurih, dan enak saat digigit. Kuahnya agak asin, namun kaldunya terasa kuat di lidah. Baksonya lezat tanpa tambahan saus, sambal, maupun kecap.

Selanjutnya, Bakso Titoti Wonogiri. Bakso kuahnya (Rp 11.000) berisi enam bakso kecil plus sepotong tahu cokelat. Seperti bakso pada umumnya, ada taburan irisan seledri, bawang goreng, serta tetelan (kebanyakan kikil).

Bakso uratnya terasa lembut saat digigit, namun uratnya membuat tekstur sedikit kenyal saat dikunyah. Sebaliknya, bakso halusnya terasa kenyal. Menurut Detikfood, bakso uratnya lebih enak dibanding bakso halus. Kuahnya bening namun terlihat berminyak. Sayang, rasanya kurang asin dan kurang gurih.

Bakso Jawir menjadi tujuan berikutnya. Di sini, semangkuk bakso kecil tanpa bakso daging atau bakso telur disebut '1 porsi bakso kosong' (Rp 13,500). Mangkuknya terlihat padat karena berisi delapan buah bakso urat dan halus kecil.

Selain irisan seledri dan bawang goreng, baksonya dilengkapi caisim, tanpa tetelan. Kuahnya bening, agak asin namun kurang gurih. Kaldunya baru terasa enak setelah ditambahkan saus, sambal, atau kecap. Baksonya terasa kenyal dan lumayan gurih.

Terakhir, kami mencicipi Bakso Sido Mandiri. Ada lima buah bakso halus kecil (Rp 12.000) yang tersaji dengan potongan caisim yang royal serta bawang goreng. Semangkuk bakso dihidangkan tanpa tetelan. Setelah dibelah, bagian dalam baksonya terlihat berwarna pink samar. Teksturnya lumayan empuk, rasanya cukup gurih. Kuahnya berwarna kekuningan dan terasa asin.

Jika diurutkan dari rasa bakso dari yang paling enak hingga yang kurang nikmat, Bakso Lapangan Tembak menempati urutan pertama, disusul oleh Bakso Sido Mandiri, Bakso Jawir, dan Bakso Titoti.


Kalau besar porsi menjadi prioritas, Bakso Jawir bisa jadi pilihan mengenyangkan. Bagaimanapun juga, semua orang punya bakso favorit masing-masing. Nah, mau berbuka dengan bakso kuah yang mana?


Bakso Lapangan Tembak Senayan
Jl. Gerbang Pemuda No. 1 (seberang Hotel Mulia, sebelah Kantor Kelurahan Gelora)
Jakarta Pusat
Telepon: 021-5743879

Bakso Titoti Wonogiri
Jl. Kebon Jeruk Raya No. 93 (depan SMPN 75)
Jakarta Barat
Telepon: 021-5483990

Bakso Jawir
Jl. Pesanggrahan Raya No. 12, Kembangan
Jakarta Barat
Telepon: 021-5863002

Bakso Sido Mandiri
Jl. Pejaten Raya No. 24, Pasar Minggu
Jakarta Selatan
Telepon: 08129473880
(odi/fit)


Baca Juga

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).
Cari Tempat Makan