detikfood
Kamis, 31/05/2012 14:55 WIB

Rekomendasi Redaksi

Macaron Paling Enak dari 6 Patisserie Terkemuka di Jakarta

Fitria Rahmadianti - detikFood
Rumah Potong Hewan
  • RPH Itik Bebek
  • Delfarm Pineapple Pie
  • Uenaaak Pao Pandan Lapis Coklat
Ikan dan Produk Olahannya
Coklat dan Permen
thumbnail Foto: Detikfood
Macaron diperkenalkan ke Jakarta sekitar tahun 2002. Sejak saat itu, satu per satu patisserie atau toko kue mulai menawarkan kue manis asal Perancis ini. Macaron pun masih menjadi buah bibir para penggemar cookies di ibukota hingga sekarang.

Setiap melewati patisserie atau cake shop, macaron seakan memanggil-manggil genit dari balik etalase kaca. Siapa yang tidak gemas dengan tampilannya yang bulat dan berwarna-warni? Saat digigit, tekstur renyah dan lembut khas krenyes langsung terasa, diikuti dengan rasa manis. Rasanyapun bermacam-macam, mulai dari cokelat, pistachio, blueberry, hingga bubblegum dan vanila.

Bahan baku utama macaron ini adalah putih telur, almond bubuk, gula, dan pewarna makanan. Tak gampang membuat sandwich cookie satu ini. Perlu ketekunan, kesabaran, dan keahlian tingkat tinggi. Makanya, sulit menemukan macaron yang terbilang sempurna.

Menurut Serious Eats, ada 10 ciri macaron yang kurang berkualitas. Cookiesnya berongga, bagian luar dan dalam cookie terpisah (karena bagian dalamnya menempel kuat dengan selai atau krim), warna terlalu mencolok, menggantikan pistachio dengan almond pada macaron pistachio agar lebih murah, serta menggunakan ekstrak almond, bukan almond bubuk.

Karakteristik buruk lainnya adalah macaron tengik yang masih dijual, ukuran yang terlalu besar atau terlalu kecil, bubuk almond tidak dihaluskan dengan baik, terlalu manis, atau isiannya terlalu sedikit. Macaron yang sempurna memiliki bagian luar yang renyah, namun bagian dalamnya bertekstur lembut seperti meringue.

Setelah mencicipi macaron dari 6 patisserie terkemuka di Jakarta, Detikfood menemukan satu yang paling istimewa. Buatan patisserie yang mana?

Membandingkan macaron tak lengkap tanpa mencoba punya Bakerzin (Rp 8,500/buah). Restoran dan cake shop ini mengklaim diri sebagai pelopor macaron di Indonesia. Pilihan rasanya cukup banyak, sekitar 16 varian. Mulai dari yang klasik seperti cokelat dan mango hingga kombinasi seperti chocolate orange dan framboise raspberry.Next

(odi/fit)

Halaman 1 2 3

Baca Juga
 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).
Must Read close