Resep Ayam: Kare Ayam

Jakarta - Kare atau kari khas Jawa memang sedikit berbeda dengan kari Sumatera. Bumbunya lebih ringan dengan rempah yang semerbak. Dimasak dengan santan hingga meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur
500 ml santan encer
300 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
½ sdt jintan
2 cm kunyit
½ cm jahe
½ cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

• Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
• Masukkan santan kental. Didihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang



(odi/odi)