Resep Salad : Crab Salad with Quinoa

Jakarta - Salad yang satu ini sangat segar dan sehat. Quinoa, salah satu bijian super nutrisi dipadu dengan buah dan lettuce diaduk dengan saus bercitarasa alami. Sebuah kolaborasi bahan dan cita rasa yang hebat rasanya. Mau coba?

Bahan:
Watermelon Glee:
200 ml jus semangka
2 lembar gelatine
1 tetes citrobiotic
Quinoa:
80 g quinoa
10 helai daun mint, cincang
10 helai daun ketumbar, cincang
60 ml minyak olive
30 ml air jeruk nipis
Vinaigrette:
20 ml miso cokelat
40 ml white wine vinegar
20 ml minyak wijen Jepang
8 g golden tobiko
8 g black tobiko
8 g wasabi tobiko
Salad:
200 g daging kepiting, suwir
40 ml mayones
20 g mustard Dijon
8 ml saus tabasco
4 g biji wijen putih
100 g buah naga, potong kecil
100 g alpukat, potong kecil
40 g lettuce
8 g kombu
5 lembar daun mint
20 ml minyak olive

Cara membuat:

• Gelee Watermelon:
• Rendam lembaran gelatin dalam air dingin hingga lunak. Tiriskan.
• Masak 100 ml jus semangka hingga panas.
• Masukkan gelatin, aduk hingga larut. Angkat.
• Tambahkan sisa jus semangka, aduk rata.
• Saring, lalu tambahkan citrobiotic, aduk rata.
• Tuang ke dalam wadah dan dinginkan.
• Quinoa: Rebus quinoa dalam air garam selama 10 menit hingga lunak.
• Angkat dan tiriskan.
• Aduk dengan daun ketumbar, mint, air jeruk dan minyak olive hingga rata.
• Bubuhi merica dan garam.
• Vinaigrette: Aduk mnyak wijen, vinegar, dan miso, hingga rata.
• Tambahkan tobiko,aduk pelan. Sisihkan.
• Daging kepiting, mayones, mustard, tabasco dan wijen hingga rata.
• Penyajian:
• Dengan bantuan cetakan cincin, susun quiona, crab salad dan taruh irisan alpukat di atasnya.
• Dengan kocokan, pecahkan watermelon glee, taburkan di keliling salad.
• Beri potongan buah naga, beri minyak olive.
• Aduk konbu dengan vinaigrette, taruh di atasnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang




















(odi/odi)