Yuk, Kenali Bumbu Khas Korea (1)

Jakarta - Masakan Korea sedang populer. Membuatnya juga tak terlalu sulit. Sebelum mencoba memasak sendiri, cobalah kenali dulu bumbu-bumbu khususnya agar racikan hidangan yang Anda buat lebih enak dan sedap!

Masakan Korea banyak menggunakan sayuran dan bumbu segar yang mudah didapat. Namun ada beberapa nama bumbu yang asing didengar. Seperti kalbi sauce, doenjang sauce, hingga sogogi dashida. Berikut ini beberapa bumbu yang umum dipakai.

1.Doenjang

Foto: mykoreandiet.com

Doenjang merupakan bumbu cokelat kental yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Bumbu doenjang biasa digunakan dalam campuran masakan berkuah seperti doenjang jjigae. Doenjang juga dibuat dengan bahan lain menjadi bumbu ssamjang. Keistimewaannya, doenjang bisa dicampur dengan bumbu lain dalam masakan tanpa kehilangan rasa aslinya. Dengan bahan utama kacang kedelai, doenjang mengandung isoflavon dan kaya vitamin. Aromanya gurih tajam khas kedelai, mirip tauco dan miso Jepang.

2. Gochujang

Foto: jeanetteshealthyliving.com

Gochujang adalah bumbu pedas Korea yang dibuat dari cabai merah dan beras ketan yang dicampurkan dengan kedelai yang telah difermentasi dan garam. Karena rasanya yang pedas membuat makanan tambah lezat. Gochujang jadi bumbu tambahan favorit dalam masakan Korea seperti tteokbokki, kunjung jeongol, juga dolsot bibimbap.

3.Sogogi Dasida dan Melchi Dasida

Foto: koreanmarket.cn

Keduanya merupakan bumbu penyedap rasa dari Korea. Bedanya. Sogogi dasida terbuat dari daging sapi cocok untuk hidangan yang memakai daging. Melchi dasida dibuat dari ebi/ikan teri dan biasa dicampurkan dalam hidangan seafood. Kedua bumbu ini biasanya ditambahkan pada masakan Kunjung Jeongol (sup seafood) agar kuah gurihnya makin sedap.

4. Kalbi Sauce

Foto: l2cook.com

Bumbu kalbi yang dikenal sebagai Korean BBQ sauce yang digunakan untuk merendam daging agar rasanya lezat dan empuk. Biasanya digunakan untuk bulgogi dan tentu saja kalbi. Warnany cokelat kental seperti saus BBQ umumnya. Di swalayan tersedia bumbu siap pakai dalam kemasan plastik dan botol.

5.Ssamjang

Foto: www.koreanhomecooking.com

Dalam bahasa Korea, ssam berarti “membungkus”. Ssamjang adalah pasta kental yang pedas, biasanya digunakan pada daging bakar dan kimchi yang dibungkus dengan daun. Ssamjang dibuat dari campuran doenjang, gochujang, minyak wijen, bawang putih, cabai hijau, dan juga gula.

6.Gochugaru

Foto: lasvegasfoodadventures.wordpress.com

Gochugaru berasal dari kata gochu yang berarti cabai dan garu alias bubuk. Bubuk cabai ini biasanya digunakan dalam pembuatan kimchi, bulgogi, juga tteokbokki. Gochugaru dibuat dengan dua cara, yaitu dijemur dibawah sinar matahari dan juga dengan dipanggang oven. Dengan takaran yang pas, gochugaru bisa menambah rasa makanan jadi lebih sedap.