Resep Sayur: Daun Singkong Jate

Jakarta - Meskipun bahannya daun singkong tetapi rasanya sungguh sedap. Terutama karena paduan jaung alias kecombrang yang wangi dan petai yang renyah sedap. Bumbunya yang gurih membuat lauk ini selalu bikin ketagihan.

Bahan :
650 gr daun singkong muda
2 sdm minyak sayur
3 helai daun mekai, jika ada, iris tipis
5 batang jaung/kecombrang, ambil bagian yang atas, iris halus
10 mata petai, kupas, iris halus
500 ml santan
Haluskan:
5 butir kemiri
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

• Tumbuk kasar daun singkong hingga agak memar.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun singkong tumbuk, kecombrang dan petai, aduk rata.
• Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
• Tambahkan daun mekai (daun bumbu khas Kutai) jika ada. Aduk rata.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 orang

(Odi/Odi)