Resep Cake: ROMEO and JULIET

Four Seasons Hotel Jakarta - detikFood

Baca Juga :

Foto: www.detikfood.com Jakarta - Ingin membuat cake yang super spesial di hari Valentine? Cobalah cake yang satu ini. Dua jenis cheesecake disatukan kemudian dilapisi dengan chocolate glaze. Soal rasa? Hmm..jangan ditanya lagi halus gurih legit mengelus lidah!

Bahan:
Baked Cheese Cake:
1350 g cream cheese
12 butir telur ayam
225 g gula pasir halus
350 g krim segar
115 g tepung maizena
65 g mentega, lelehkan
1 butir jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdt vanilla extract
10 butir putih telur
175 g gula pasir halus
Strawberry Cream Cheese Cake:
550 g cream cheese
70 g putih telur ayam
110 g gula pasir halus
50 g pure strawberry
4 lembar gelatin
125 g home made strawberry jam
450 g whipped cream
Chocolate glazing:
115 g air
215 g gula pasir
200 g glucose
110 g evaporated milk
425 g dark chocolate 70 % of cocoa
6 lembar gelatin

Cara Membuat:

Baked Cheese Cake :
Campur krim segar dengan tepung jagung (maizena) dan gula pasir.
Masak di atas api kecil sambil aduk sampai rata dan halus. Angkat, dinginkan.
Kocok cream cheese sampai halus.
Tambahkan telur bertahap sambil kocok hingga rata.
Masukkan krem vla, kulit jeruk, dan vanili.
Kocok putih telur dengan gula pasir, sampai setengah kaku.
Masukkan ke dalam adonan keju , aduk sampai rata’
Siapkan loyang diameter 16 cm, dan isi dengan adonan keju .
Siapkan loyang datar yang lebih besar. Taruh loyang berisi adonan keju ke dalam loyang datar.
Panggang dalam oven dengan panas 160 C selama 1 jam.
Strawberry Cream Cheesecake:
Kocok keju krim sampai halus.
Masukkan strawberry pure hangat, aduk rata.
Masukkan gelatin yang sudah dicairkan, aduk rata.
Kocok putih telur sampai kaku, masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
Tambahkan sebagian selai strawberry. Aduk sampai rata.
Penyelesaian:
Siapkan loyang 20 cm. siapkan vanilla sponge untuk lapisan paling bawah.
Tuangi dengan seperempat bagian loyang dengan strawberry cream (mousse).
Tumpuk di dalamnnya dengan baked strawberry cheese cake(usahakan tidak menempel pada dinding loyang).
Isi dengan sisa strawberry jam yang hanya dipilih strawberry yang gumpalan/utuh.
Lanjutkan isi dengan sisa mousse sampai rata permukaan loyang, simpan dalam freezer.
Bagian mousse dicetak dalam bentuk hati, dengan tinggi max. 2 cm, dan simpan di freezer.
Chocolate glazing:
Rebus air, glucose dan gula pasir, masukkan susu kental, gelatin dan dark chocolate, aduk sampai rata
Selagi masih beku, keluarkan cheesecake dari loyang. Tumpuk dengan mouse bentuk hati.
Siram dengan chocolate glazing.
Biarkan hingga beku, potong-potong dan sajikan.