detikfood
Jumat, 28/10/2011 17:06 WIB

Resep: Ketupat Sayur Padang

Odilia Winneke - detikFood
Jamu
  • Habbatussaudana
  • Zait Zaitun
  • Zait Saudana
Mie Instan
Rumah Potong Hewan
thumbnail Foto: detikFood
Dingin-dingin makan katupe sayur hmm... pasti mak nyoss rasanya. Sayurnya bisa berupa nangka muda atau pakis yang gurih-gurih pedas. Taburan kerupuk merah membuatnya tambah menggoda.

Bahan:
Sayur Nangka:
500 g nangka muda, potong-potong 12 helai
kacang panjang, potong 3 cm 150 g
kol, potong kasar 150 g
udang kupas, iris kasar 1 liter
santan encer 500 ml
santan kental 1 batang
serai, memarkan 3 lembar
daun jeruk 2 buah
asam kandis

Haluskan:
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Ketupat
Rendang daging dan telur
Kerupuk merah
Bawang merah goreng

Cara membuat:

  • Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
  • Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
  • Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
  • Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
  • Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
  • Sajikan segera.
Untuk 6 orang

(Odi/dev)


Baca Juga

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).