Resep Daging: Ubub Kambing

Bondan Winarno - detikFood

Baca Juga :

Foto: Bondan Winarno Jakarta - Sajian legendaris resep keluarga dari Tegal ini sangat unik. Mirip daging kambing yang diungkep dengan bumbu yang meresap. Ada rasa sedikit asam, pedas dan gurih. Aromanya pun sangat harum. Yuk, dicoba!

Bahan:
1 kg daging kambing bertulang (bagian iga, paha), potong-potong
Bumbu Rendaman:
1 sdm buah asam
5 siung bawang merah, ulek
1 sdt merica bubuk
Bumbu Tumis:
1 sdm minyak goreng
2 sdm margarin
5 siung bawang merah, ulek
1 sdt garam

Cara membuat:

Rendam daging dengan air secukupnya dan bahan rendaman selama 1 jam sambil remas-remas.
Rebus daging sampai empuk (bisa pakai presto atau pressure cooker cooker, tapi sebentar saja karena daging kambing muda sudah empuk).
Setelah empuk, tiriskan dan tumis dengan bahan tumis sampai kering.
Angkat, sajikan hangat.

Resep diperoleh dari:
Wulan Pusponegoro/Tania Susatyo
Panci Oma
Paket Hantaran
panci.oma@gmail.com

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)