detikfood
Senin, 15/08/2011 14:57 WIB

Resep Gulai: Gulai Tambunsu Bukittinggi

Loly Th - detikFood
Mie Instan
  • Yumi
  • Cangak Ular
  • Bihunku
Sayuran dan Olahannya
Roti dan Kue
thumbnail
Gulai tambunsu atau usus ini merupakan masakan favorit keluarga besar saya. Rsepnya saya peroleh dari ibu mertua tercinta. Resep kenangan ini akan tetap menjadi menu favorit keluarga kami.

Bahan :
500 g Usus sapi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang Serai, memarkan
500 g kentang, kupas, belah dua
5 butir telur ayam
Tepung bumbu siap pakai
1 sdt Garam
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai merah atau 2 sdm cabai merah giling

Cara Membuat :

  • Cuci bersih usus lalu rendam dengan air jeruk nipis.
  • Didihkan air secukupnya.
  • Ambil 1 sdm bumbu halus di campurkan ke telur, masukkan 1 sdm tepung siap pakai. Aduk sampai tercampur rata.
  • Ikat salah satu ujung usus lalu masukkan adonan telur, ikat lagi ujungnya dengan kencang.
  • Masukkan usus kedalam air mendidih sambil balik-balik dengan hati-hati selama 15 menit.
  • Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun bumbu, gula, dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
  • Kecilkan api masak sampai usus empuk.
  • Masukkan kentang masak sampai matang.
  • Gulai siap di hidangkan.

Catatan :
Pilih usus sapi muda.
Jangan lupa ikat keuda usus dengan kuat agar adonan telur tidak ke luar.

(Odi/eka)


 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).