detikfood
Senin, 23/05/2011 16:48 WIB

Masakan Khas Kutai : Gence Ruan

Bondan Winarno - detikFood
Makanan Ringan, Bakery dan Bahan Roti
  • Nofrills
  • Air Mancur
  • Kuda
Roti dan Kue
Coklat dan Permen
thumbnail Foto: Bondan Winarno
Warnanya merah merona membangkitkan selera makan. Daging ikan gabus yang gurih tebal jadi paduan pas buat bumbu yang pedas-pedas ini. Tentunya makin enak disuap dengan nasi hangat.

Bahan:
1 ekor ikan ruan (haruan, ikan gabus) ukuran sedang
Bumbu:
5 siung bawang merah
1 buah tomat merah, buang bijinya
10 cabe merah besar, buang bijinya
1 ruas jempol (2 cm) kunyit
1 ruas jempol (2 cm) jahe
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  • Kecuali bawang merah, haluskan semua bumbu.
  • Belah ikan gabus utuh, bersihkan insang dan isi perutnya. Sisiknya jangan dibuang.
  • Lumuri perasan jeruk nipis, kemudian balur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
  • Bakar ikan di atas bara api, usahakan agar tidak hangus.
  • Rajang kasar bawang merah, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Campurkan bumbu halus untuk ditumis bersama rajangan bawang merah. Masukkan juga rajangan tomat (sebelumnya, buang bijinya) ke dalam tumisan.
  • Siramkan saus/sambal ke atas ikan bakar dan sajikan.
Resep diperoleh dari:
Ibu Ainun (Acil Inun)
Warong Selera
Jl. HM Kadrie Oening 100
Samarinda, Kalimantan Timur
0541 746622

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(Odi/dev)


 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).