Gurih Lembut Tauco Kalimantan

Jakarta - Siapa yang tidak kenal dengan tauco? Bumbu masak yang berbahan dasar kacang kedelai ini enak diolah untuk bumbu tumisan, masakan ayam ataupun ikan. Tauco asal Kalimantan ini sedikit berbeda dengan tauco asal Cianjur. Apa sih bedanya?

Makanan atau yang lebih tepatnya bumbu masak ini terbuat dari kedelai yang telah difermentasi. Kedelai yang telah direbus dihaluskan dan diaduk dengan sedikit tepung terigu, kemudian didiamkan hingga tumbuh jamur. Fermentasi tauco dengan cara direndam dengan air garam kemudian dijemur di terik matahari selama beberapa minggu sampai aroma khas tauco keluar dan warnanya telah berubah kecoklatan.

Tauco dengan tekstur yang sedikit lebih halus karena biji kedelai telah dihaluskan terlebih dahulu adalah ciri dari tauco Cianjur. Nah, tauco Kalimantan yang sedikit berbeda dari tauco Cianjur. Butiran biji kedelainya lebih utuh jika dibandingkan dengan tauco Cianjur. Warnanya cokelat muda.

Selain itu, tauco ini lebih berair dan tidak kental seperti tauco yang biasa dijual dalam kemasan botol kaca. Tauco Kalimantan tetap memiliki aroma yang khas kedelai yang telah difermentasi. Warnanya kecokelatan dan cenderung asin. Tauco Kalimantan biasa dijadikan bumbu penyedap masakan seperti untuk ikan ataupun ayam, namun tak sedikit pula yang dicampur dengan sayur.

Tauco Kalimantan dengan merk dagang Mimie ini bisa dijumpai di kawasan pasar lama Tangerang. Dikemas dalam botol air mineral berukuran 330 ml yang dijual dengan harga mulai dari Rp 15.000,00

(eka/Odi)