Memilih Iga Sapi

Jakarta - Iga sapi ada yang tipis dan ada yang besar dan tebal. Mana yang sebaiknya dipilih?

Iga sapi yang dijual di pasar umumnya terdiri dari potongan iga bagian depan dan punggung. Iga yang bagian depan umumnya lebih tipis tulangnya. Sedangkan yang bagian punggung umumnya tulangnya besar dan tebal. Daging iga ada yang tipis dan ada yang tebal, tergantung penjualnya. Kadang ada yang dikikis habis dagingnya untuk dijual terpisah sehingga tersisa daging tipis di sisikiri dan kanan tulang. Yang masih berdaging tebal biasanya harganya lebih mahal. Sebelum diolah, buanglah lemka berlebihan yang ada di dekat tulang iga.

(Odi/Odi)