detikfood
Senin, 31/01/2011 16:00 WIB

Resep Ikan: Pecak Gurame

Bondan Winarno - detikFood
Jamu
  • Habbatussaudana
  • Zait Zaitun
  • Zait Saudana
Coklat dan Permen
Lain-lain
thumbnail Foto: Marchellinus Hanjaya
Gurame yang diberi bumbu racikan tradisonal Betawi ini dijamin bikin lidah bergoyang. Bumbunya yang gurih, pedas berpadu dengan gurih lembutnya daging gurame. Enak bener!

Bahan:
1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong menjadi 4 bagian
1 mangkuk (75 g) kacang tanah
1 mangkuk (75 g)kacang mede
1 butir kelapa, buat santan kental
Bumbu:
20 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit
15 butir kemiri
2 jempol (4 cm)jahe
2 kelingking (4 cm) kencur
2 kelingking (4 cm)  kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:
  • Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
  • Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
  • Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
  • Campur dengan bumbu halus.
  • Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
  • Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
  • Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
  • Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng, kemudian sajikan.
Resep diperoleh dari:
Jakariya (keponakan alm. Babe Nasun)
RM Betawi Haji Nasun
Jl. Moh. Kahfi II No. 21
Srengseng Sawah, Jagakarsa
Jakarta Selatan
021 7870016

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(Odi/dev)


 atau daftar untuk mengirim komentar
Tampilkan Komentar di:        

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).
Must Read close