Kastengel Renyah

Pak/Bu, bagaimana caranya membuat kue kastangel yang renyah (kriuk/crispy). Menurut resep yang saya baca, tepung yg digunakan yaitu tepung protein tinggi, biasanya dengan merek dagang Kunci. Tp setelah saya coba, hasilnya tidak sesuai harapan. Kue menjadi lebih terkesan \\\"melempem\\\". Apa saja bahan yang digunakan untuk membuat kastangel yang gurih dan renyah?dan bagaimana caranya?Terimakasih atas jawaban nya (Wida)

Pertama tepung terigu yang dipakai adalah jenis tepung terigu berprotein rendah (yang dikenal dengan nama cap Kunci Biru) atau tepung terigu berprotein sedang (cap Segitiga Biru). Tentu saja agak melempem karena tepung terigu yang dipakai adalah tepung terigu berprotein tinggi yang seharusnya untuk roti. Coba cek di Kumpulan Resep, kami sudah beberapa kali memuat resepnya. (Odilia Winneke)