detikfood

Senin, 24/05/2010 16:00 WIB

Resep Sambal: Sambal Tumpang

Bondan Winarno - detikFood
Roti dan Kue
  • Snackit Moon Cake
  • Snackit Kue Pia 100 rasa rasa pandan
  • Snackit Kue Pia 100 rasa kacang merah
Minyak, Emulsi dan Lemak
Kosmetik
thumbnail Foto: Bondan W
Tempe yang nyaris busuk beraroma sangit-sangit wangi menjadi ciri khas racikan sambal ini. Dinikmati dengan rambak yang renyah plus sayuran memberi sensasi luar biasa di lidah!

Bahan:

6 tempe
4  potong tempe semangit
4 potong tahu putih
100 gr kerupuk kulit (dapat diganti kikil, kulit, atau tetelan sapi)
1 papan petai
500 cc santan kental

Bumbu, haluskan:
5 siung bawang merah, rebus
5 siung bawang putih, rebus
1 batang sereh
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 jempol (2 cm) lengkuas
1 jempol (2 cm) kencur
250 g cabai merah dan cabai rawit, rebus
1 sdm ebi (udang kering)
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Cara Membuat:
  • Rebus semua bumbu, kemudian haluskan bersama tempe dan tempe busuk.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan santan, dan masak bersama semua bahan sampai mendidih.
  • Sambal ini disajikan dengan aneka sayuran rebus sesuai selera.
Resep diperoleh dari:
Warung Pecel Bu Kis
Jl. Gleges, Priyobadan, Solo
(belakang Pengadilan Negeri), Solo
0271 730645

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.
(Odi/dev)


Baca Juga

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).