Garbanzo, Si Empuk Gurih

Jakarta - Mungkin jenis kacang-kacangan ini masih agak asing buat sebagian orang. Padahal sudah menjadi bagian dari menu sehari-hari orang India dan Timur Tengah sejak ratusan tahun silam. Bukan hanya gurih enak, ternyata nutrisinya sungguh hebat!

Salah satu jenis kacang-kacangan dari Asia Barat, India dan Mediterania ini populer karena rasanya yang gurih enak. Dipakai untuk campuran salad, sup, atau diolah dengan daging sapi atau ayam. Kacang ini bentuknya bulat dengan sedikit lekukan di kelilingnya. Mirip kemiri dalam bentuk mungil.

Di India dan Timur Tengah kacang ini dikenal dengan sebutan 'chick peas' dan bisa diperoleh dalam bentuk segar, kering atau kalengan. Di Indonesia kacang ini mudah ditemui dalam bentuk kalengan dan banyak dijual di pasar swalayan besar.

Ada 2 jenis kacang 'chick pea' ini, Desi, yang kecil, warnanya agak gelap dan banyak terdapat di India, Ethiopia, Mexico dan Iran. Jenis Kabuli, warnanya lebih terang, lebih besar dan terdapat di Eropa Selatan, Afrika Utara, Afghanistan dan Chili.

Dibalik rasanya yang gurih, renyah dan lembut, kacang garbanzo ini punya sejumlah kandungan nutrisi yang hebat. Seperti zinc, folat, dan protein. Selain itu juga kaya akan serat dan sumber karbohidrat baik yang cocok untuk penderita diabetea. Kandungan lemaknya juga sangat bagus karena berupa lemak tak jenuh ganda yang bersahabat untuk jantung.

Nah, jika menemukan kacang yang kuning agak kecokelatan ini dalam menu salad atau sup, bisa dipilih sebagai sumber protein dan karbohidrat. Rasanya gurih dan empuk, juga bersahabat untuk jantung!

(dev/Odi)