Apa Itu Dry Aged Beef?

Jakarta - Dry aged Beef merupakan salah satu cara untuk melayukan daging sapi. Setelah dipotong dan dibersihkan daging sapi dalam potongan besar dibiarkan tergantung dalam suhu tertentu dalam waktu 3 minggu. Suhu ruangan harus tetap dan bersih. Jika tidak daging akan mudah berjamur dan rusak. Proses ini membuat enzim daging bekerja lebih baik dan daging sapi menjadi lebih lembut dan empuk jika dimasak. Warna daging agak gelap dan lebih lemas dibandingkan yang dilayukan dengan proses biasa. Daging sapi jenis ini tidak bisa dibeli di sembarang tempat.

(eka/Odi)