• Terbaru
• Teraktif

• Senin, 09/11/2009 10:20 WIB
  Char Kwey Teow
• Jumat, 02/10/2009 10:41 WIB
  Spaghetti Daging Asap
• Jumat, 14/08/2009 10:21 WIB
  Salad Pasta Salmon Kaya Nutrisi
• Rabu, 12/08/2009 10:43 WIB
  Spaghetti Zucchini
• Jumat, 17/07/2009 12:35 WIB
  Mi Siram Daging Cincang

Tips hari ini, Resto & Cafe, Rumah makan, Warung Makan, Pengalaman Pembaca, Info Bahan, Produk & Jasa kuliner, Buku Masak, All you can eat, Expertizer, Gallery

Kamis, 30/04/2009 10:51 WIB
Black Ink Tagliatelle with Squid and Prawn
Il Mare-Hotel Mulia Senayan Jakarta - detikFood

Jakarta - Pasta hitam? Hmm..pasta yang sedang trend saat ini tidak sulit dibuat. Meskipun warnanya hitam, rasa gurihnya sungguh dahsyat. Apalagi setelah diaduk dengan seafood sebagai lumuran sausnya. Gurih, kenyal lembut dan enak! Bersiaplah ketagihan aroma seafoodnya yang sangat harum menggoda!

Bahan:
Pasta Hitam:
100 g tepung terigu
1 butir telur ayam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
5 g tinta cumi
Saus:
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
1/2  buah cabai merah besar, buang isinya, iris halus
25 g tomat segar, cincang
25 g daging cumi, iris halus
60 g udang kupas, potong kasar
1 sdt air jeruk lemon
40 ml kaldu atau white wine
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt peterseli cincang

Cara membuat:

• Pasta Hitam: Taruh terigu, merica dan garam di atas talenan atau alas yang datar. Bentuk seperti gunung, buat lubang di tengahnya.
• Masukkan telur dan tinta cumi di lubangnya. Aduk-aduk dengan arah ke tengah hingga semuanya tercampur rata dan kalis.
• Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam.
• Gilas tipis adonan dengan gilingan kayu atau mesin gilingan mi hingga tipis (1 mm) dan lebar.
• Potong-potong sesuai selera. Untuk tagliatele selebar 3 mm. Diamkan kembali selama 1 jam.
• Didihkan air secukupnya, beri sedikit garam dan minyak olive. Rebus pasta hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus :

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan cabai dan seafood, aduk hingga berubah warna.
• Bubuhi kaldu, garam, merica dan perterseli. Didihkan.
• Masukkan tagliatelle, aduk hingga mendidih dan rata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 1 orang
( eka / Odi )

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Baca juga:

• Lezat Gurih Spicy Spaghetti
• Penne Saus Terung dan Tomat
• Spaghetti Tumis Daging Oriental
• Spaghetti Kuah Salmon Sayuran