Mixed Berries Cobbler with Vanilla Sauce

Hotel Four Seasons Jakarta - detikFood

Jakarta - Saat udara musim hujan mulai terasa dingin, paling enak menyantap dessert yang hangat dan manis. Puding panas dengan paduan buah berry yang asam manis plus sapuan saus vanili yang lembut manis ini pas untuk dinikmati sebagai sajian penutup. Jika suka, boleh juga disajikan dingin dengan es krim vanila.

Bahan:
50 ml mentega lunak
50 g Almond base (resep di bawah)
50 g Fruit filling (resep di bawah)
35 g Crumble mixture (resep di bawah)
600 ml Vanilla sauce (resep di bawah)

Cara membuat:

• Siapkan mangkuk atau pinggan tahan pans diameter 8 cm.
• Semir mentega semua sisinya. Taruh adonan Almond di bawahnya.
• Kemudian tambahkan Mixed Berries dan tutup dengan Crumble mixture.
• Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 Celsius.
• Angkat, sajikan panas dengan Vanilla Sauce.

Untuk 6 buah

Almond Base:

Bahan:
225 g Gula pasir    
225 g Mentega
5 butir telur ayam
30 g tepung terigu
225 g Almond bubuk
1 sdm Vanilla essence
1 sdm Rum Gel

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
• Masukkan bahan kering, aduk perlahan. Tambahkan vanilla essence dan rum gel.
• Aduk perlahan dan simpan dalam chiller.

Fruit Filling:

Bahan:
750 g Frozen berries (berbagai buah berry dibekukan)
300 g gula bubuk

Cara membuat:

• Lumerkan  frozen berries dalam chiller  chiller selama semalam.
• Tambahkan gul a bubuk dan aduk rata (sesuakan rasa manisnya)

Crumble Mixture:

Bahan:
225 g mentega tawar
225 g gula pasir
225 g tepung terigu
225 g almond bubuk

Aduk semua bahan dalam mangkuk hingga rata, tidak udah terlalu licin.

Vanilla Sauce:

Bahan:
20 kuning telur
250 g gula pasir
1,5 l susu segar
20 ml Vanilla essence
500 ml Heavy cream/krim segar
4 batang vanili, ambil bijinya

Cara membuat:

• Campur kuning telur, gula dan vanili dalam mangkuk dengan kocokan kawat.
• Didihkan susu dan krim.
• Tuangkan adonan telur sambil aduk rata. Tambahkan vanilla, aduk rata.
• Didihkan dengan api kecil hingga mendidih.
• Angkat dan saring, dinginkan.
• Simpan dalam chiller.

(eka/Odi)