• Terbaru
• Teraktif

• Rabu, 01/04/2009 10:45 WIB
  Scallop Tumis Brokoli
• Selasa, 31/03/2009 11:10 WIB
  Kakap Tim Shoyu
• Senin, 30/03/2009 10:38 WIB
  Mussel Ambelfu
• Jumat, 20/03/2009 10:25 WIB
  Tuna Sayuran Gulung Daging
• Rabu, 11/03/2009 09:12 WIB
  Octopus Tumis Shimeji
• Jumat, 06/03/2009 10:31 WIB
  Salmon Panggang Mustard

Tips hari ini, Resto & Cafe, Rumah makan, Warung Makan, Pengalaman Pembaca, Info Bahan, Produk & Jasa kuliner, Buku Masak, All you can eat, Expertizer, Gallery

Rabu, 17/12/2008 10:38 WIB
Steamed Hiramasa King Fish Fillet with Red Rice Risotto
Hotel Four Seasons Jakarta - detikFood

Jakarta - Untuk yang sedang berdiet lemak, sajian yang satu ini cocok dinikmati sebagai hidangan utama yang komplet. Ikan kukus yang gurih harum disantap dengan nasi beras merah yang gurih enak. Siraman saus kerang membuat sajian ini benar-benar lengkap. Sajikan dan nikmati selagi panas!

Bahan:
2 potong 160 g Hiramasa King Fish Fillet, berikut kulitnya
1 cm jahe, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
Garam dan merica

100 g Red Rice Risotto (Resep di bawah)
Saffron and Mussel Sauce (Resep di bawah)

Cara membuat:

• Sayat-sayat dengan pisau bagian badan ikan. Tambahkan jahe dan daun bawang.
• Bumbui merica dan garam, kukus selama 7 menit.
• Sajikan dengan Red rice risotto dan Saffron-mussel sauce.

Untuk 2 orang

Red Rice Risotto:

Bahan:
2 sdm Olive Oil/minyak sayur
4 butir bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
450 g beras merah
1,5 l kaldu ikan
80 g Freshly grated Parmesan
2 sdm mentega tawar
Merica dan garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih selama beberapa menit hingga lunak tetapi tidka berubah warna.
• Tambahkan beras merah, tumis dan satu sendok sayur kaldu ikan tiap kali. Biarkan kaldu terhisap oleh beras sebelum menambahkan kaldu lagi.
• Aduk-aduk hingga beras hampir matang (al dente).
• Tambahkan parmesan dan mentega, aduk hingga mentega leleh. Bubuhi garam dan merica.

Saffron and Mussel sauce:

Bahan:
1 sdm Olive oil
3 butir bawang merah, cincang
12 mussels/kerang, cuci
125 ml white wine, jika suka
3 tangkai thyme
500 ml kaldu ikan
1 sdt saffron thread
3 sdm mentega tawar, potong kecil
3 sdm tomat cincang
2 sdm kucai cincang

Cara membuat:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah hingga lunak.
• Tambahkan mussels dan tuangi white wine, tutup wajan, biarkan selama beberapa menit.
• Tambahkan thyme dan kaldu, didihkan.
• Masak selama 10-15 menit atau hingga kaldu berkurang setengahnya.
• Masukkan saffron dan biarkan hingga meresap ke dalam saus. Masak selama beberapa menit.
• Angkat mussels dan thyme, sisihkan mussel untuk disajikan dengan ikan.Saring kaldu.
• Saat menyajikan, tambahkan mentega dan tomat ke dalam saus dan hiasi dengan kucai.

( eka / Odi )

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Baca juga:

• Five Spice Marinade Grilled Prawn nan Lezat
• Selada Udang Wakame Saus Rebon
• Resep Akhir Pekan
  Pempek Palembang
• Udang Tumis Sayuran, Praktis & Enak