• Terbaru
• Teraktif

• Jumat, 07/08/2009 13:44 WIB
  Pulosari si Perangsang Nafsu Makan
• Rabu, 05/08/2009 16:17 WIB
  Mace Harum untuk Kue
• Selasa, 28/07/2009 17:39 WIB
  Pedas Harum Lada Hitam
• Rabu, 22/07/2009 18:25 WIB
  Kayu Pengharum Masakan
• Jumat, 17/07/2009 17:55 WIB
  Klabet Mungil Untuk Kari
• Rabu, 15/07/2009 15:35 WIB
  Harum Pedas Cengkih Maluku

Tips hari ini, Resto & Cafe, Rumah makan, Warung Makan, Pengalaman Pembaca, Info Bahan, Produk & Jasa kuliner, Buku Masak, All you can eat, Expertizer, Gallery

Rabu, 12/11/2008 10:56 WIB
Mengenal Jenis Cokelat Yuk!
Odilia Winneke - detikFood

Jakarta - Cokelat yang dipakai untuk membuat kue atau cake, dikenal dengan sebutan cooking chocolate atau baking chocolate. Jenisnya ada yang white, milk dan dark. Bentuknya berupa blok atau batangan dan chips atau potongan kecil pipih seperti kancing.

Jenis cokelat yang dipakai ada 2 macam, compound chocolate dan couverture chocolate. Jenis compound terbuat dari bubuk biji cokelat yang dicampur dengan lemak lain (nabati atau hewani) sehingga harganya lebih murah. Sedangkan jenis couverture merupakan jenis cokelat asli yang terdiri dari bubuk biji cokelat dan lemak cokelat alami (cacao butter) sehingga harganya mahal.

Untuk keperluan dekorasi lebih banyak dipakai jenis compound karena lebih tahan lama dan kuat, tidak mudah meleleh. Untuk rasa yang enak biasanya didapat dari couverture chocolate. ( dev / Odi )

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!