Lidah Bumbu Kecap

Jakarta - Sekali-sekali untuk hari istimewa, Anda bisa menyajikan lidah sapi berbumbu kecap ini. Rasanya manis-manis gurih dan tambahan cabai rawit utuh memberi aksen pedas yang lembut. Enak dimakan dengan nasi putih atau lauk pelengkap ketupat dan lontong.

Bahan:
1 buah lidah sapi segar
2 sdm mentega
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
750 g tomat merah, parut halus
3 cm kayu manis
1 cm biji pala
2 butir cengkih
4 sdm kecap manis
300 ml kaldu sapi
10 buah cabai rawit hijau, buang tangkainya
Haluskan:
6 butir kemiri
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan lidah sapi, rebus beberapa saat hingga permukaan kulitnya kaku.
• Angkat segera dan kerok atau kupas kulit luar lidah hingga bersih.
• Rebus kembali lidah hingga benar-benar lunak. Angkat dan tiriskan.
• Iris lidah menyerong 3/4 cm. Sisihkan kaldunya untuk merebus.
• Tumis bawang merha, bawang putih dan bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan tomat, kayu manis, pala, cengkih, aduk hingga mendidih.
• Masukkan irisan lidah, kecap, dan kaldu. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
• Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.

Untuk 12 orang (eka/Odi)