Kacang Goreng Renyah

Jakarta - Tanya: Biasanya kalau lebaran sudah menjadi tradisi menyediakan kacang goreng. Namun selama ini yang biasa saya buat rasanya kurang renyah dan warnanya pun cokelat seperti agak gosong. Yang ingin saya tanyakan, bagaimana caranya agar kacang goreng menjadi renyah, gurih, dan warnanya pun kuning keemasan sehigga menggugah selera?
Fitri, Bandung

Jawab: Fitri, untuk membuat kacang goreng yang enak dan garing, pilihlah kacang tanah dari Tuban yang kecil dan manis. Rendam kacang tanah dalam air panas lalu kupas kulit arinya dan tiriskan hingga kering. Haluskan bawang putih dan garam secukupnya lalu larutkan dengan sedikit air (sesuaikan jumlahnya dengan jumlah kacang). Aduk kacang tanah kupas dengan larutan bawang garam hingga rata. Tiriskan dan angina-anginkan hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang. Kacang harus terendam minyak, sampai kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Dinginkan lalu masukkan wadah kedap udara. Jika suka bisa ditambahkan irisan bawang putih goring. (dev/Odi)