Framboise Chocolate Cake nan Istimewa

Framboise Chocolate Cake nan Istimewa

- detikFood
Rabu, 21 Mei 2008 15:43 WIB
Jakarta - Tak hanya rasa manis tetapi semburat rasa asam dari buah raspberry segar membuat sentuhan rasa istimewa pada cake ini. Bagaikan melodi indah yang bakal membuat lidah menari-nari karena keunikan lezat dan pekat cokelatnya.

Bahan:
Chocolate sponge:

225 g telur
200 g gula pasir
175 g tepung terigu
40 g tepung maizena
50 g cokelat bubuk
50 g mentega cair
90 g air
5 g garam
5 g Baking powder
25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain
Chocolate mousse:
500 ml susu segar
100 g gula pasir
6 butir kuning telur
7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek
500 g krim kocok
150 g dark chocolate, lelehkan
150 g raspberry pure
100 g raspberry segar

Cara membuat:
  • Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.
  • Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.
  • Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.
  • Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.
  • Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Rebus susu dan gula hingga gula larut.
  • Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.
  • Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.
  • Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.
  • Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian:
  • Belah cake mmbujur menjadi 3 bagian.
  • Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).
  • Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.
  • Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.
  • Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.
  • Simpan ke dalam freezer, hingga beku.
  • Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat
  • Hias sesuai selera.
Untuk 2 loyang @ 16 potong (dev/Odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Hide Ads