Ayam Tulang Lunak

- detikFood

Rabu, 26 Sep 2001 11:28 WIB

Jakarta - Bahan:1 ekor ayam50 g gula Jawa, sisir halus1 sdm air asam Jawa kental2,5 liter air kelapa5 lembar daun salam4 cm lengkuas, memarkanminyak gorengBumbu, haluskan:6 siung bawang putih5 butir kemiri2 sdt garamCara membuat:

Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata

Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.

Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.

Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.

Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

Sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)